献立は朝に決まります。市場でよいものが入らなければ、その品は出しません。だから、日によって少しずつ変わります。
焼きはガスを使わず、炭火だけ。遠火でゆっくり火を入れると、魚も野菜も水分が残り、香りが立ちます。
地酒は料理に合わせて数種。「魚に合う一本を」と言っていただければ、その日のおすすめをお注ぎします。
仕入れにより内容が変わります。下記は一例です。表示は税込（※サンプルの金額）。
その日の魚を三〜五種。塩と山葵でどうぞ。
地鶏とその日の野菜を、炭火でじっくり。
市場で選んだ旬の魚を、骨までやわらかく。
季節の八品。記念日やご接待に。前日までに。
料理に合わせた数種を常時ご用意。
近郊の畑から届く野菜を、出汁を効かせて。
遠赤の炭火で、素材の香りと水分を逃さず焼き上げます。
その日に良いものだけ。だから日替わりのお品書きです。
カウンターと小上がりの個室。会話の聞こえる距離を大切に。
炭の香りがよくて、魚の焼き加減が絶妙でした。落ち着いて話せる席で、接待にちょうど良かったです。
記念日に個室を予約しました。一品ごとに季節が感じられて、最後まで楽しめました。また伺います。
| 店名 | 炭と酒 なごみ ※サンプル・架空の店名です |
|---|---|
| 住所 | 〒000-0000 神奈川県横浜市中区○○町0-0-0 ○○ビル 1F |
| 電話 | 000-0000-0000（ご予約優先） |
| 営業時間 | 17:00 〜 23:30（23:00 L.O.） |
| 定休日 | 日曜・第2月曜 |
| アクセス | JR○○駅 南口より徒歩5分／近隣にコインパーキングあり |